近年来，黑龙江省以“九珍十八品”之名，向世界递交一张跨越寒温带的生态名片。为进一步擦亮“九珍十八品”金字招牌，解读黑龙江优质森林食品，新华网联合“九珍十八品”品牌推出高端访谈《九珍十八品会客厅·药食问道》栏目。栏目以“高寒植物、高倍营养、高端制造”为根基，邀请中医专家循森林四季，探膳食真味，解码本草基因。通过深度对话，呈现黑龙江森林食品如何在寒地黑土中完成从林间到餐桌的价值蝶变，重塑人类与自然共生的崭新范式。

  本期，走进访谈间的嘉宾是黑龙江中医药大学附属第一医院针灸六科主任、主任医师刘征，听他介绍“九珍十八品”中的椴树蜜，探索其背后的故事。

  新华网：黑龙江拥有优质的椴树资源，其气候、生态环境等因素对椴树蜜的品质产生了怎样的积极影响，让黑龙江生产的椴树蜜更胜一筹？

  刘征：首先，黑龙江地处寒温带，气候寒冷、四季分明，赋予了椴树独特的生长环境。椴树主要在夏季的短时间内集中开花，花期虽短，但花量巨大，为蜜蜂提供了充足的蜜源。这种集中的花期使蜜蜂采集的蜜源纯度更高，减少了杂花蜜的混入，从而保证了椴树蜜的纯正风味。

  其次，黑龙江的生态环境是椴树蜜品质的决定性因素。这里拥有广袤的原始森林，生态系统稳定。在这样的环境中生长的椴树，其花朵、花蜜都更为洁净，所产出的蜂蜜也更加天然、纯粹。此外，黑龙江的土壤肥沃，富含多种矿物质，这些矿物质会通过椴树的根系被吸收，最终体现在花蜜中，使椴树蜜的营养成分更加丰富。

  最后，黑龙江特殊的地理位置和气候条件，也使得椴树蜜具有独特的物理和化学特性。例如，椴树蜜的结晶颗粒细腻、颜色晶莹，这都是由于其独特的糖分构成和低温环境下的自然结晶所致。

  总之，黑龙江优质的椴树资源、纯净的生态环境以及独特的气候条件，共同成就了椴树蜜的卓越品质，使其在众多蜂蜜品种中脱颖而出。

  新华网：椴树蜜在众多蜂蜜品种中独具特色，相较于其他品种蜂蜜，椴树蜜有怎样的特点及功效？

  刘征：椴树蜜在众多蜂蜜品种中，以其独特的风味和显著的功效而闻名。首先，从感官上讲，椴树蜜色泽呈浅琥珀色或乳白色，质地黏稠，结晶细腻，如脂如膏。其特点是具有独特的浓郁花香，伴随着一丝清新的薄荷味，这是其他蜂蜜品种所不具备的。这种独特的香气和口感，使得椴树蜜既可作为滋补佳品，也可作为烹饪调味品，具有很高的食用价值。

  其次，从营养成分和药用价值来看，椴树蜜的功效十分显著。它含有丰富的葡萄糖、果糖、维生素、矿物质等多种营养物质。其中，最值得一提的是椴树蜜中含有的椴树花苷类成分，这些物质具有较强的抗氧化、抗炎和镇静作用。

  三是椴树蜜具有镇静安神、润肺止咳、心血管保健、消炎抗菌等作用。

  新华网：椴树蜜在日常使用中，直接食用、冲饮等不同方式有什么讲究？如何才能更好发挥其功效？

  刘征：椴树蜜作为一种“药食同源”的佳品，其使用方式多种多样，但不同的使用方式也有各自的讲究，如果能掌握这些技巧，就能更好地发挥其功效。

  直接食用是最简单、最直接的食用方式。早晨空腹吃一勺椴树蜜，可以促进肠道蠕动，帮助排便，对于便秘患者有较好的改善作用。但直接食用时，每次的量不宜过多，以免摄入过多的糖分。同时，应选择干净的勺子，避免将杂质带入蜂蜜中，影响其品质。

  冲饮是椴树蜜最常见的食用方式。但冲饮时，水温的控制至关重要。椴树蜜中的活性酶、维生素等营养物质在高温下容易被破坏，从而影响其功效。因此，建议使用温水（40℃以下）冲泡，这样既能使蜂蜜充分溶解，又能最大程度地保留其营养成分。

  在药用方面，椴树蜜可以与其他中药材搭配使用，以增强药效。例如，与梨、百合等食材炖煮，可以增强润肺止咳的功效；与姜片、红枣等泡水，可以增强温中补气的效果。此外，椴树蜜还可以作为外用药，用于治疗轻微的烧伤、烫伤或口腔溃疡。其天然的抗菌作用可以帮助伤口愈合，减少感染。

  新华网：从中医角度看，椴树蜜适合哪类人群食用？不适合哪些人群食用？

  刘征：从中医角度看，椴树蜜性平味甘，归肺、脾、大肠经，具有补中益气、润燥解毒、止痛的功效。椴树蜜特别适合以下几类人群食用：

  体虚气弱者：如大病初愈、老年人或长期处于疲劳状态的人，可以经常食用椴树蜜，以补充元气、增强体力。

  肺燥咳嗽者：对于因气候干燥或生活习惯导致的干咳、咽喉不适者，椴树蜜有很好的润肺止咳作用。

  肠燥便秘者：尤其是因长期久坐、饮食不规律导致的习惯性便秘，椴树蜜能润滑肠道、促进排便。

  睡眠不佳者：椴树蜜具有安神作用，睡前适量饮用，有助于改善睡眠质量。然而，尽管椴树蜜好处多多，但也有不适合食用的体质和人群。主要包括：脾虚湿盛者，这类人体内湿气重，表现为大便稀溏、腹胀、舌苔厚腻等；痰湿体质者，这类人容易生痰，表现为咳嗽多痰、身体困重等，椴树蜜的滋腻性质容易加重痰湿；糖尿病患者，椴树蜜中含有大量的葡萄糖和果糖，会引起血糖升高，因此应忌食。

  新华网：“九珍十八品”将椴树蜜纳入核心品类，结合科学技术开发出了多元化产品，在您看来，这种“传统药材现代化”的转化思路，是否让椴树蜜的药用价值得到了更广泛应用？加工后的椴树蜜药用产品是否更容易被普通消费者所接受？有怎样的益处？

  刘征：首先，这种转化思路的核心在于提升产品的附加值。传统的椴树蜜以原蜜形式为主，其应用场景相对单一，主要用于食用和简单冲饮。而通过现代化的深加工技术，可以开发出多种形式的椴树蜜产品，例如椴树蜜胶囊、椴树蜜口服液、椴树蜜糖浆，甚至是与中药材复配的保健品。这些产品形式不仅更具便携性，而且能够精准针对不同人群的需求，实现“一人一方”的个性化健康管理。

  其次，解决了传统药材的“食用门槛”问题。传统椴树蜜的食用需要一定的知识和方法，如水温、用量等，对于快节奏的现代人来说，不是很方便。经过现代工艺加工的椴树蜜产品，通常都有明确的剂量和使用说明，消费者只需按照说明服用即可，降低了使用的复杂性。

  此外，提升了产品的标准化和质量可控性。通过现代化的生产线和质量控制体系，可以确保每一批椴树蜜产品的品质稳定、成分均一，解决了传统散装蜂蜜品质参差不齐的问题。这不仅增强了消费者的信任度，也为椴树蜜走向国际市场奠定了基础。