编者按：

  当国庆的欢歌遇上中秋的圆月，鹤城齐齐哈尔，也披上了它一年中最富诗意的盛装。在这场金秋的盛宴里，遇见鹤城，在这座英雄的城市里，邂逅鹤城，一起聆听大自然为北纬47°的壮美“鹤”彩。

  从扎龙湿地的一鹤冲天，到鹤鸣湖畔的落日熔金；从烧烤街巷的烟火缭绕，到博物馆里的历史回响：从明月岛上金黄的桑叶，到龙沙动植物园的萌宠……快来打卡鹤城，让每一次相逢，都有不同的精彩。

  9月27日起，央广网推出系列报道《金秋遇“鹤”彩》，请跟随记者的镜头一起领略大美齐齐哈尔。

  央广网齐齐哈尔9月28日消息（记者陈显春 实习记者齐蕊）齐齐哈尔烤肉，以肉鲜味美著称，目前，齐齐哈尔有2万多家烤肉店，是名副其实的“国际烤肉美食之都”。

  烤肉餐厅（央广网记者陈显春摄）

  夜幕降临，齐齐哈尔市这条街上的烤肉店开始忙碌起来。一家店铺的后门，被称为碳长的老刘，夹着火红的碳盆，屋里屋外脚步匆匆。这一幕，每天都在齐齐哈尔的上万家烤肉店重复上演，却始终保持着令人心动的新鲜感。

  新鲜肉串（央广网记者陈显春摄）

  齐齐哈尔人对烤肉的研究和钟爱，还与老工业基地的基础有关联。据一名业内人士介绍，最早齐市烤肉起源于家庭，家家户户用铝盆烤肉。在此基础上，善于钻研的齐齐哈尔产业技术工人们，又把厚铁板打上小孔烤肉，铁板有厚度小孔可排出油脂。“齐市烤肉发展的到现在，就是把本地烤肉与其他地方的烤肉深度融合，形成了现在齐齐哈尔烤肉独有的方式方法。”

  香气四溢（央广网记者陈显春摄）

  齐齐哈尔市吕屯一头牛烤肉龙南总店店长李佳颖告诉记者，齐齐哈尔烤肉文化历史悠久，吕屯一头牛烤肉是2007年创立，至今建店也有18年了，目前，一共有5家直营店，有200多家加盟店。

  明火烤肉（央广网记者陈显春摄）

  “齐齐哈尔烤肉，以肉鲜味美著称，就像我们就建了牧场，饲养的纯血和牛，从繁殖饲养到餐桌，全程质量严格把控，让每一位食客都吃到最新鲜的牛肉。”李佳颖说，作为齐齐哈尔烤肉的经营者，传播齐齐哈尔烤肉文化义不容辞。

  简单的拌制（央广网记者陈显春摄）

  除了烤制方法，齐齐哈尔烤肉的独特风味，还得益于当地烤肉多选用草原散养的牛肉，不腌制、不添加过多调料，最大程度保留牛肉的本味。与其他地区烤肉不同，齐齐哈尔烤肉的蘸料也颇具特色，粉料、秘制酱料，既能提升牛肉的鲜香，又不会掩盖其本味。

  手切大片肉（央广网记者陈显春摄）

  业内人士分析，齐齐哈尔烤肉文化内涵是经营者的行业自律、多年传承的匠心独守、地域文化的熏陶以及地方产业发展的政策引领。更有每一个烟火升腾的夜晚，每一张烤肉桌上上演的不同故事，关乎家庭、朋友、恋人……

  外地朋友来齐齐哈尔了，一顿烤肉必不可少。在这里，烤肉不只是美食，更是情感的交流和温馨的记忆。

  烤肉明档（央广网记者陈显春摄）

  夜色渐深，炭火依旧红亮。