新华网哈尔滨12月25日电（李硕 董云竹）伦敦的雾色里，一碗翻滚的麻辣烫氤氲着黑土鲜香。手工现煮的热汤裹挟着麻酱的醇香飘散街头，华裔留学生与本地食客围坐一桌，语言的隔阂被味蕾的满足消融，碗盘轻碰间尽是不分彼此的热闹。

食客在杨国福麻辣烫伦敦旗舰店排队等待用餐。

  从黑龙江宾县的黑土沃野到泰晤士河畔的繁华商圈，一碗麻辣烫何以熬煮成跨越山海、深化交流的媒介？答案，也许就藏在这场从“街头烟火”到“中国味道”的蜕变里，藏在“守正”与“创新”的平衡里。

  2003年，第一碗“可以喝汤的麻辣烫”在宾县小平房里飘香，白菜、豆皮、粉条等家常食材在骨汤中翻滚入味，这份带着烟火气的地道滋味，迅速俘获了邻里街坊的味蕾。

  经过20多年的发展，早年零散的小作坊，在抱团发展中凝聚合力。总投资3亿元的“中国麻辣烫之乡”食品产业园加速建设，57619平方米的园区整合“田间地头到全球餐桌”全产业链，实现粉面、豆制品等核心食材标准化生产与统一供应；东北农业大学等高校搭建产学研协同创新平台，为产业注入科技动能。

食客在张亮麻辣烫新加坡牛车水店用餐。

  从家庭式经营到标准化生产，从单一门店到连锁布局，始终守住“鲜醇本味”核心底线的宾县，相继诞生了杨国福、张亮、秀海福、汆悦等享誉行业的头部品牌，让一碗热汤走出宾县，香飘世界。其中张亮麻辣烫以全球6000多家连锁门店、覆盖21个国家和地区，超350城的规模，成为中式餐饮出海的亮眼名片。

  雪后初霁的宾县入城口，银装素裹间“中国宾县麻辣烫之乡”九个红字遒劲醒目，在清冽晨光中映照出热辣滚烫的产业星图。

  草本骨汤锁住原生鲜香，纯芝麻研磨的麻酱封存醇厚底味，食材的品质标准哪怕远渡重洋，也从未改变。而坚守绝非墨守成规，更有顺势而为的灵动巧思：张亮麻辣烫东南亚门店采撷香茅与柠檬的清新，调和出冬阴功口味的异域风情；杨国福麻辣烫欧美门店汤底褪去三分辛辣，增添芝士奶香。“守正之心”与“守新之智”交相辉映，这份中国味道既深植文化根脉，又巧契海外味蕾。

食客在张亮麻辣烫悉尼店用餐。

  当海外游子的乡愁与本地食客的好奇撞个满怀，筷起勺落、捧汤浅酌，眉眼间尽是回味与惊喜。这时无需过多言语，以味为媒的共情共鸣成为了跨越山海的温情纽带，杨国福麻辣烫海外门店绝大多数的本地客源，也成为了这场文化交融双向奔赴的生动注释。

食客在杨国福麻辣烫伦敦旗舰店用餐。

  如今，这碗麻辣烫早已超越饮食本身，成为承载文化传播与民生温度的载体。在柏林，麻辣烫门店成为了年轻人的生日聚会地；在新加坡，它成为了白领聚餐、开会的新选择，不少外国人还通过吃麻辣烫学会了用筷子。数据显示，从宾县走出的杨国福麻辣烫已进入全球20多个国家和地区，海外门店接近200家。这碗麻辣烫的全球远征，何尝不是文明互鉴的鲜活注脚？

  烟火连山海，风味通天下。中华文化的全球表达需要厚重底蕴，也需要人间烟火。唯有让文明互鉴融入三餐四季，中国故事才能真正直抵人心——毕竟，人们对异国文化的亲近，往往始于一碗热汤的慰藉，终于风味背后的人文温度。（完）